Formation en Boucherie – Charcuterie – IFTHR

Présentation de la formation

La formation en Boucherie – Charcuterie de IFTHR vise à former des professionnels compétents, capables de transformer, préparer et valoriser les viandes dans le respect strict des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire.

Cette formation est orientée vers la pratique professionnelle, afin de favoriser l’employabilité immédiate et la création d’activités génératrices de revenus.

Objectifs de la formation

À l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de :

• reconnaître et sélectionner les différentes viandes ;

• maîtriser les techniques de découpe et de désossage ;

• préparer des produits de charcuterie traditionnels et modernes ;

• appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;

• gérer une boucherie ou une activité de transformation artisanale.

Contenu de la formation

Modules principaux

• Hygiène et sécurité alimentaire en boucherie-charcuterie

• Connaissance des viandes (bovine, ovine, caprine, porcine, volaille)

• Techniques de découpe et de désossage

• Conservation et stockage des viandes

• Transformation et préparation des viandes

• Fabrication de charcuterie (saucisses, merguez, pâtés, jambons, etc.)

• Conditionnement et présentation des produits

• Gestion d’une boucherie et notions d’entrepreneuriat

Méthodologie pédagogique

La formation repose sur une approche pratique et professionnelle :

• 75 % de formation pratique

• 25 % de formation théorique

Les apprenants travaillent dans des ateliers équipés, en situation réelle de travail.

Durée de la formation

• Durée : à définir selon le programme (ex. 3 mois, 6 mois ou 1 an)

• Horaires : cours du jour ou cours du soir (selon disponibilité)

Les modalités exactes sont précisées lors de l’inscription.

Public concerné

La formation s’adresse :

• aux débutants souhaitant apprendre un métier ;

• aux jeunes en quête d’un emploi rapide ;

• aux professionnels voulant se perfectionner ;

• aux personnes désirant créer une activité indépendante ;

• aux groupements, associations et faîtières.

Conditions d’inscription

• remplir une fiche d’inscription ;

• fournir les pièces demandées par l’administration ;

• s’acquitter des frais de formation selon les modalités définies par IFTHR.

Certification

À l’issue de la formation, une attestation ou un certificat en boucherie-charcuterie est délivré, sous réserve :

• de l’assiduité ;

• du respect du règlement intérieur ;

• du paiement intégral des frais de formation.

Débouchés professionnels

Après la formation, l’apprenant peut :

• travailler dans une boucherie ou charcuterie ;

• exercer dans les hôtels, restaurants ou supermarchés ;

• créer sa propre boucherie ou activité de transformation ;

• collaborer avec des projets d’élevage et d’agroalimentaire.

Partenariats et opportunités

IFTHR développe des partenariats avec des entreprises, associations et structures publiques et privées pour :

• faciliter les stages pratiques ;

• soutenir l’insertion professionnelle ;

• accompagner l’entrepreneuriat.

Inscription et contact

📌 Intéressé(e) par la formation en boucherie – charcuterie ?

• Inscription en ligne via le site IFTHR

• Ou inscription sur place auprès de l’administration

📞 Pour plus d’informations, contactez IFTHR via la page Contact.